תזונה דלת פחמימות – סכנה בריאותית? \ ד”ר שרה כהן

in חדשות / on March 11, 2019 at 9:24 pm /

דיאטת קטו, דיאטת פאלו, דיאטת אטקינס… אין כל מחסור בדיאטות המכתירות את עצמן כ”דלות בפחמימות” העומדות לשיפוטכם. רבים וטובים בתוכינו אימצו את התזונה דלת הפחמימות כאורח חיים, הרבה מעבר ל”דיאטה”, למטרת הורדת משקל

מחקרים חדשים אבל הופכים למאמיני התזונה דלת הפחמימות את הכערה על פיה וקובעים שתזונה שכזאת עלולה להעלות את הסיכון לבעיות לב במשך הזמן ולגרום לבעיה המוכרת בשם: “פרפור חדרים”, שהיא מצב מסכן חיים

על פי המחקר, בני אדם שצורכים פחות מ 45% מכמות הקלוריות שלהם מפחמימות, חושפים את עצמם 18% יותר מהאחרים למצב של פרפור חדרים, מאלה שרמת הצריכה שלהם של פחמימות הייתה בין 46% ל 52%

המחקר שנערך בסין גם קבע שהסיכון לפרפור חדרים עלה ללא כל קשר לסוג הפרוטאינים או השומן שנצרכו על ידי משתתפי הסקר

“כל הקצנה איננה רצויה. בדיוק כשם שתזונה המבוססת על עודף פחמימות יכולה להזיק, כך גם פחות מדי פחמימות עלולה לגרום לנזק בלתי הפיך”, מסבירה הד”ר לוריין אפשטיין, מנהלת המחקר של הפיסיולוגיה האלקטרונית בנורטוול הלט שבמדינת ניו יורק. הד”ר אפשטיין לא הייתה מעורבת במחקר הסיני, אבל עקבה אחריו מקרוב

“פרפור חדרים” מסבירה הד”ר אפשטיין, “הינה תופעה של שינויי קצב בפעימות הלב. במקום הקצב הרגיל הלב מתחיל “להשתולל” לפעמים אצל אנשים שסובלים מהבעייה, ומשום שהלב לא מתפקד באופן שהוא צריך, הדם עובר מחדר לחדר ויכול ליצור סתימות. אם סתימה שכזאת משתחררת ועוברת לזרם הדם, היא יכולה להגיע למוח ולגרום לשבץ מוחי”. בהמשך מוסיפה הד”ר אפשטיין ומדברת על כמה סיבות שבגללן כדא יוותר על תזונה דלת פחמימות: “הדרך היחידה שבגללה הדיאטה דלת הפחמימות גורמת לירידה המהירה במשקל הינה על ידי “שטיפה” מוגברת של נוזלים אל מחוץ לגוף, מה שיכול לגרום למצב של פרפור חדרים גם אצל בני אדם בריאים. צריכה נמוכה מדי של פחמחמות יכולה גם להשפיע לרעה על הפעילות החשמלית היציבה של הלב, ש… משפיעה כמובן על קצב הפעימות שלו, ויכולה להוביל לפרפור חדרים

 

 

 

עוד תופעה בלתי צפוייה שהחוקרים הסיניים “עלו עליה” במהלך המחקר היא שאנשים הנוהגים לצרוך מעט מדי פחמימות, מפחיתים משום מה גם את צריכת הירקות, הפירות והגרעינים, שהם מזונות המסייעים במניעת דלקות, שגם הן גורם “מעודד” פרפור חדרים

ד”ר אפשטיין אומרת שגם לסיבות שבגללן מישהו מתחיל דיאטה מעוטת פחמימות, יש חשיבות. “אם אתה סובל מסכרת ומנסה לאזן אתרמות הסוכר בדמך, אתה עלול למצוא את עצמך מצמצם את צריכת הפחמימות שלך למינימום, מה שהופך את מחלת הסכרת לגורם משמעותי בהתפתחות בעיית פרפור החדרים

למטרות המחקר, החוקרים השתמשו במידע שנצבר במכון הלאומי האמריקאי לבריאות האזרח, שביצע מחקר דומה בסיוע 14,000 משתתפים, שלפני תחילת המחקר לא סבלו מעולם מבעיה של פרפור חדרים. המחקר הסיני נמשך 22 שנה, וכלל 19,000 משתתפים ש 10% מהם לקו בתופעה במהלך המחקר

עורכי המחקר הדגישו שהממצאים שלהם חופפים מחקרים אחרים על השפעת צריכת היתר או צריכת החסר של פחמימות

התזונאית סמנטה הלר מהאוניברסיטה של ניו יורק אמרה שכל התנהגות קיצונית עלולה לגרום לתוצאות לא רצויות: “לתזונה דלת הקלוריות יש פנים רבות”, אומרת הלר, “אחדים ממעטים בצריכת לחם, פסטות או עוגות וקינוחים, וזה טוב. אבל אחרים נמנעים מירקות פירות וקטניות, ולא מקבלים מספיק ערכים תזונתיים וסיבים. כל אדם זקוק לתזונה מאוזנת המכילה פירות, ירקות שלא מכילים עמילנים, חיטה מלאה, קטניות, אגוזים וזרעים כדי לשמור על בריאותו. יותר מזון שמגיע מצמחים, ופחות מבתי החרושת, מבטיחים בריאות תקינה” הוא מסיימת. (באנגלית “צמח” ו”בית חרושת” היא אותה המילה: “פלנט”, והלר משתמשת במשחק מילים יפה כשהיא מבדילה בין “פלנט ל “פלנט כשהיא כמובן ממליצה על המזון – ה”פלנט” הצומח מהאדמה ולא על המזון – שצומח ב”פלנט” המתועש, כזה שיסייע לאדם לשלוט ולהמנע ממחלות כרוניות

 

 

Leave a Comment